Приготовление чая

Для приготовления заварки чая наилучше использовать фарфоровые чайники. Не рекомендуется готовить заварку в металлических конструкциях, чайниках поскольку ухудшается вкус и изменяется цвет чая от взаимодействия c металлом.

Фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, насыпают чай, заливают кипятком на треть объема чайника, закрывают крышкой, накрывают салфеткой дают настояться 5-10 хв. Потом доливают чайник кипятком. Лучше использовать воду, которую отстаивали не меньше 1 сутки.

Для заваривания чая желательно использовать мягкую воду, поскольку в жесткой хуже экстрагируются растворимые р-ны, вкус и аромат чая
ухудшается, снижается его тонизирующее действие. Не можно использовать воду, которые перекипела, кипятить заваренный чай или долго держать его на плите, поскольку он приобретает неприятный запах а также добавлять сухой чай в заваренный. Срок реализации заваренного чая - 1 год. Заваривать чай следует свежей водой, доброго качества в чистой посуде сразу же после того как она закипит.

На порцию чая (200 мл) тратят 50 мл заварки, что равноценно 1-2г сухого чая.

Подают чай в чайных чашках. К чаю можно предложить сахар, варение, мед, повидло, лимон, конфеты
баранки, торты, пирожные, печенье, пряники. Отдельно в молочнике подают пастеризовано холодное молоко или сливки.

В специализированных заведениях заваренный чай подают в маленьких фарфоровых чайниках, одновременно подают большой фарфоровый чайник с кипятком или самовар и стакан или чашку с блюдцем и чайной ложкой. В случае массового представление сахар можно добавлять в чай во время его приготовления.