Сорта кофе

Основных сортов всего 2 - арабика и робуста. Но кофе выращивают в 50 странах, и, в сущности, в каждой - свой сорт. Особенности климата и разнообразие почвы создают неповторимый букет. Каждый сорт кофе уникален, потому его название принято писать из большой буквы - как собственное имя.

Центральные и Северно-американские сорта кофе обычно имеют зерна легкие среднего размера. Они составляют основу многих известных кофейных смесей - «Colombia», «Costa Rica Tres Rios», «Guatemala Antigua» и «Mexico».

Колумбийский кофе (Colombia Excelso)

Один из наилучших в мире видов кофе. Ее выращивают на склонах Анд на высоте 1500-1800 м над уровнем моря. Она владеет тонким ярко выраженным ароматом и мягким, слегка виновным вкусом. Настой крепок средней кислотности. Хорошо сообщается с любыми сортами кофе.

Кофе «Гондурас SHB»

Южноамериканский сорт. Похожая на колумбийскую, но имеет более горький вкус с легкой кислинкой. Кофе средней прочности с винным вкусом и ярко выраженным ароматом.

Мексиканский Кофе (Mexico Altura)

Центрально-американский сорт. Легкий кофе. Аромат не ярок. Этот сорт для тех, кто отдает преимущество черному, но не крепкому кофе, который напоминает по вкусу сухое белое вино.

Костариканска Кофе (Коста-рика Тарразу)

Центрально-американский сорт арабики. Отличный кофе. Аромат ярко выражен. Вкус горьковатый, насыщенный. Латиноамериканцы говорят - «Хороший мексиканский кофе - это ободрительный кофе, а хороший костариканский кофе - это жгучий кофе».

Кофе «Гватемала» (Guatemala Lagos Shb)

Центрально-американский сорт. Имеет ярко выраженный острый вкус, большую кислотность и особенный, с привкусом дыма, аромат. Настой крепок. Хорошо сообщается с мягкими сортами кофе.

Никарагуа Лавадо (Nicaragua Lavado)

Центрально-американский сорт. Аромат не ярок, но достаточно сбалансированный. Вкус кисловат, полон. Хорошо подходит для кофейных смесей.

Куба Альтура

Латиноамериканский сорт из острова Свободы. Кубинцы считают этот жгучий и ободрительный кофе лучшим в мире. Терпкий, насыщен горьковатый вкус, аромат ярко выражен.

Марагоджип

Кофе Марагоджип - разновидность кофе вида арабика. Отличается особенно крупным размером зерен. Впервые была выращена в Бразилии на околицах города Марагоджип. В наше время этот кофе выращивают в ряде стран Латинской Америки - Мексика, Гватемала, Никарагуа.

Вкусовые характеристики Марагоджипа близки к характеристикам обычного кофе из того же региона. Ее вкус более насыщен и тяжел. Среди экспертов и знатоков нет однозначной мысли в оценке этого кофе. Одни называют ее самым выдающимся кофе в мире, другие находят ее вкус грубым и простым.

Jamaica Blue Mountain

Jamaica Blue Mountain - самый известный сорт кофе, который долгое время оставался непревзойденным. Зерна имеют характерный сине-зелений цвет. На международном рынке кофе Blue Mountain практически недоступная, так как больше 70% зерен закупает Япония.

Зерна Jamaica Blue Mountain имеют тонкий утонченный аромат, нежный вкус с ореховыми оттенками и тонкой кислинкой. Сорт подходит для употребления в качестве «speciality coffees». Наиболее полно букет проявляется при увеличении объема молотого кофе для одной порции на 15-20%. Сорт Арабики, что выращивают на Ямайке, являются самим знаменитым и дорогим сортом кофе в мире.

Бурбон Сантос Бразилия

Это один из лучших сортов кофе. Бразильский сорт кофе, назван на имя французского острова Бурбон в Карибском море, владеет чистым, нейтральным, слегка сладковатым ароматом и насыщенным нейтральным вкусом. Настоящий Бурбон собирают из кофейных деревьев только 3 первых урожаи. Через 4 года зерна меняют свои характеристики и становятся по вкусу аналогичными обычному Сантосу.

Отличительная черта Бурбона - утончен сладковато-горьковатый, немного маслянистый вкус с легкой кислинкой, что полностью отсутствует в обычном Сантоси. Сантос имеет более тяжелый, резкий, грубый и часто с привкусом дыма вкус и аромат.

Прекрасный напиток можно получить как из зерен чистого Сантос Бурбон, так и из соединения его с мягкими латиноамериканскими сортами кофе.