Вредное ли кофе?

Среди позитивных свойств кофе - ее способность расширять сосуды, повышать артериальное давление, снимать головные боли, вызванные сильным переутомлением. В то же время тяжело не согласиться с тем утверждением, что кофе способен заострить гипертоническую болезнь, некоторые желудочно-кишечные заболевания, абсолютно неприемлемая при большинстве сердечно-сосудистых болезней и при поражении сетчатки глаза. Но, скорее всего, все эти страшилки о кофе реализуются лишь тогда, когда с ней явно перебарщивают. Известно ведь, что даже самый полезный продукт может стать вредным, если потерять чувство меры и начинать употреблять его ведрами.

То как быть? Что делать? Как нейтрализовать его вредные свойства и выделить его достоинства; сколько его можно пить?

Нельзя пить кофе натощак. Черному напитку нужна подстилка из еды, но не очень толстая. После слишком плотного обеда кофе тоже не стоит пить.

Совсем точно обнаружено, что кофе нельзя пить вместе с алкоголем и вперемижку с табачным дымом. По сердечно-сосудистой системе это бьет беспощадно.

Что касается добавления в кофе молока, сливок и другой сметаны - здесь мнения исследователей расходятся. Часть ученых уважает, что кофейно-молочная смесь недопустимая, потому что влияет на выработку некоторых ферментов и пагубна для кожи; другие думают, что добавление молока или сливок уменьшает негативное влияние кофе на слизистую желудка и кишок.

Но, чтобы кофе действовал как лекарства, лучшее заваривать ее не на воде, а на настое шиповника.

А сколько можно пить кофе?

В «Популярной диетологии» названа конкретная доза кофеина, необходимая взрослому человеку для того, чтобы улучшить на время настроение и повысить работоспособность. Это 1/10 грамма. А чтобы добыть в организм такое количество кофеина, нужно взять 3 чайных ложки молотого кофе и, прибавив воду (или настою шиповника), сварить себе кофе. Столько же кофеина содержится в половине чайной ложки растворимого кофе.

Есть рецепт приготовления кофе без кофеина: кофейные зерна обработать паром и на протяжении суток мочить в воде, после чего высушить и обжарить, а затем только перемолоть. Невзирая на такую обработку, вкус, цвета, аромат натурального кофе сохраняются.

И еще несколько советов любителям кофе:

- Чтобы кофе не слишком вредил слизистой желудка, нужно пить с холодной водой. Такой кофе называют «кофе по-колумбийски».

- Не стоит добавлять в кофе пряности - это нередко вызывает общую слабость и даже головную боль.

- При варке молотого кофе специалисты советуют не разбивать пену, которая образуется этажу, - она не дает исчезнуть ароматическим веществам.

Наилучше заваривать кофе в уже закипевшей воде и снимать с огня до образования второй пенки - кофеина, щавелевой кислоты и пуринових основ в таком кофе меньше, чем тогда, когда кофе кладут с самого начала в холодную воду.

Чтобы ослабить действую натурального кофе, советуют добавлять у нее обжарены зерна ржи в пропорции: на 100 г кофе - 50 г розмелених зерен ржи.